Curiosidades de Apizaco

Apizaco… tierra de historia y lugar por donde pasa la bestia, tierra de trenes y estaciones antigüas que ya no se usan, tierra entre colosos que algún día esperan despertar, Popocatépetl, Citlaltépetl, Iztaccíhuatl y Malinche… Oh, Apizaco, ciudad con olor y sabor a pueblo, he impresionantes paisajes campestres…

Para quien no conozca Apizaco, hay muchas cosas que ver, que vivir. Apizaco no sólo es el centro de la pequeña ciudad, existen muchas sorpresas más allá del centro. Pero algo que me llamó poderosamente la atención es la comida. Rica y deliciosa comida, quizás igual a la que encontraremos en otras partes del país, pero a un precio mucho más bajo. Comenzando con el mercado, donde una orden de comida completa, incluyendo agua, oscila entre los $25.00 y los $30.00, si, sé que en la CDMX existen los comedores comunitarios, pero éstas cocinas no tienen el apoyo del gobierno, y aún así su costo es bajo.

Pero los tesoros culinarios, para quienes decidan aventurarse, son esas pequeñas fondas a las orillas de la ciudad, en los pequeños pueblos circundantes, donde el sabor es totalmente pueblerino y casero, incluso la comida que podemos encontrar en casi todas las ciudades del centro del país, en éstos lugares tienen un toque con sabor a pueblo. Así, en uno de nuestros días de trabajo, mientras entrevistábamos en el pueblo de José María Morelos, a 20 minutos de la ciudad de Apizaco, nos encontramos con una fondita, justo frente al palacio municipal auxiliar. Al principio teníamos nuestras dudas, puesto que el lugar no es muy llamativo, incluso la construcción se ve descuidada, pero ante la exigencia de nuestros estómagos, y a falta de otro lugar en el pueblo donde comer, nos aventuramos. Y quedamos sorprendidos y agradecidos de haber entrado. Dice Joseph Campbell, famoso mitólogo y escritor estadounidense, que a la cueva a donde te da más miedo entrar, contiene el tesoro que más buscas, y en este caso aplicó.

No recuerdo haber degustado una comida casera tan deliciosa, que los 3 días que estuvimos trabajando en el lugar, regresamos con placer a esa cocina a comer, sin buscar nada más. Incluso hubo un día que tomaba como pretexto acompañar a cada uno de mis entrevistadores para regresar por otra porción de sus platillos.

Quizás ese tipo de fonditas no ofrecen una variedad, pero lo que ofrecen lo hacen de corazón, de ahí el sabor exquisito. Aunque no dudo que haya lugares donde esta regla no aplica, son la excepción. Otros compañeros referían otras fonditas de ese tipo y de las cuales hablaban maravillas de la comida. En otro artículo les mencionaré 10 lugares a los que pueden ir a comer y disfrutar la comida en Apizaco.

Pero no sólo es la comida, en Apizaco hay muchas curiosidades, y una de las más llamativas son sus negocios ambulantes. Verán, si alguna vez deciden hospedarse en una casa en la periferia de la ciudad, se encontrarán con que todos los negocios ambulantes tiene equipo de sonido, y cuando me refiero a todos, es a TODOS… Así, es posible que en las mañanas los despierte el repartidor de pan con la canción de Tin Tán, o los vendedores de cloro, los carritos de tamales, vamos, hasta los triciclos de helados y paletas…

Y si lo que deseas es turistear por la ciudad, también hay lugares que no te puedes perder, por ejemplo, llegando a Apizaco, lo primero que te recibe es el monumento «La maquinita 212», un pedestal con una locomotora de vapor de los años gloriosos de los ferrocarriles en México. Ésta suena su silbato a determinadas horas del día con tanta potencia como si se estuviera viviendo en aquellos años.

Un poco más adelante, nos encontraremos con la basílica Nuestra Señora de la Misericordia, de estilo gótico, y frente a ella un romántico parque con kiosko iluminado por las noches, para ir y tomarse un café, sentarse a leer o simplemente caminarlo.

En fin, son tantos los lugares, tantas las curiosidades que hemos encontrado, que un sólo artículo no basta para describir todo, pero mientras estemos trabajando acá en Tlaxcala, les iremos subiendo nuevos artículos con todo lo interesante que nos vayamos encontrando en el camino para todos ustedes, así, cuando quieran visitar el estado, puedan venir y disfrutar con más seguridad su estancia.

¡Hasta el próximo artículo!